Mousse de crema catalana con brownie de chocolate

En la familia estoy cogiendo la fama de pastelera y la verdad es que me encanta. Muchas veces cuando necesitan un postre para una cena o una comida me piden que se los haga y eso me permite hacer distintos tipos de postre que de otra forma no podría hacer.

Esta tarta se la hice a mi hermana para una cena que tenían con unos amigos en casa y por lo visto les encantó. Yo no la probé, así que sólo os puedo dar su opinión y fue muy positiva. Aunque no tenía ninguna duda, puesto que usé la receta de la Mercé de Cuina per Llaminers y siempre me da buenos resultados.

La combinación de Mousse de crema catalana con el Brownie de chocolate es perfecta. Y hace que sea un postre perfecto para cualquier sobremesa.

INGREDIENTES – MOUSSE DE CREMA CATALANA CON BROWNIE DE CHOCOLATE (RECETA FÁCIL):

Para el brownie:

• 150 gr de mantequilla
• 180 gr de azúcar moreno
• 90 gr de chocolate 71% cacao
• 2 huevos
• 68 gr de harina
• 8 gr de cacao en polvo
• Un poquito de sal
• 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
• Nueces troceadas

Para la Mouse de crema catalana:

• 750 ml de leche entera
• 1 rama de canela
• Piel de limón
• 6 yemas de huevo
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de almidón
• 250 ml de nata para montar
• 5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN DE LA RECETA – MOUSSE DE CREMA CATALANA CON BROWNIE DE CHOCOLATE (RECETA FÁCIL):

1. Primeramente preparemos la base de brownie. Para ello desharemos el chocolate al microondas (sobretodo a temperatura de descongelación para que no se nos queme). Reservaremos.
2. Una vez tenemos el chocolate deshecho precalentaremos el horno a 200º.
3. Mientras se calienta el horno, mezclaremos con un tenedor la mantequilla que debe estar blandita a temperatura ambiente con el azúcar moreno.
4. Posteriormente, añadiremos los huevos batidos poco a poco. Y mezclaremos bien.
5. Una vez, tenemos todo bien mezclado le añadiremos el chocolate que habíamos reservado y volvemos a mezclar bien.
6. Seguidamente, añadiremos la harina y el cacao previamente tamizados, lo mezclaremos suavemente con movimientos de arriba abajo.
7. Por último, añadiremos la sal y la esencia de vainilla, volveremos a mezclar. Si le queremos añadir las nueces es en este paso en el que las incorporaremos.
8. Untamos un molde de unos 20 cm con mantequilla y vertimos el preparación anterior.
9. Lo metemos en el horno previamente precalentamos durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido. Para asegurarnos pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está.
10. Y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
11. A partir de aquí debemos hacer la Mouse de crema catalana, para ello en un bol con agua fría hidrataremos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.
12. Mientras tanto, en un cazo pondremos la leche a hervir con la rama de canela y la piel de limón.
13. Cuando haya hervido lo sacaremos del fuego y lo dejaremos enfriar completamente, una vez frío lo colaremos. Separaremos en dos partes iguales la leche.
14. En un cazo pondremos una de las partes con el azúcar y el almidón bien disuelto. Lo pondremos al fuego medio e iremos removiendo hasta que empiece a hervir. En ese momento, lo sacaremos del fuego y añadiremos la otra parte de la leche fría en el cazo. Posteriormente, añadiremos las yemas de huevo y pasaremos el túrmix hasta conseguir una mezcla homogénea.
15. Seguidamente, lo volveremos a poner al fuego hasta que espese. En ese momento, lo sacaremos del fuego y lo pasaremos por un colador chino. Aquí añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Y lo mezclaremos bien, hasta que quede totalmente disuelto
16. Lo dejamos enfriar.
17. Mientras se enfría, montamos la nata.
18. Cuando la crema esté fría, lo mezclaremos con la nata montada y lo iremos mezclando suavemente con movimientos de abajo a arriba.
19. Finalmente, lo verteremos sobre la base de brownie y lo reservaremos en el congelador para que endurezca.
20. Una vez, ya está bien congelado, le pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un quemador. Dejaremos que se descongele.

Y ya tenemos nuestra mousse de crema catalana con brownie de chocolate lista para servir y disfrutar!

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