Disfrutando de la cocina

~Sobre mi~

Hola! Soy Laura, la autora del blog y canal de Youtube Disfrutando de la Cocina. En este blog quiero compartir recetas fáciles y sabrosas para los que, como yo, les gusta cocinar para ellos, su familia o amigos.

Raviolis de calabacín y berenjenas (Receta fácil)

Hace unos días que no os traigo ninguna receta, pero estoy en unos cuantos proyectos a la vez y parece que el día no cunde lo suficiente. Así que recetas como estos raviolis de calabacín y berenjenas son ideales, no requieren mucho tiempo de preparación y están deliciosas.
Muchas veces con la recetas de cocina nos complicamos la vida, intentando hacer  manjares complicados, pero que una comida sea muy elaborada no significa que tenga que ser más deliciosa que otras más fáciles, así que con este post vamos a abogar por la sencillez.
RAVIOLIS DE CALABACÍN Y BERENJENAS

 

Lo mejor de todo es que no requiero una gran cantidad de ingredientes. Con 4 o 5 tenemos una comida perfecta, pero también podemos innovar. Vamos que si no os gusta el relleno o le queréis añadir algún otro ingrediente quedará perfecto igual. En la cocina la imaginación es poder! Pero esta receta tal cual está, es para chuparse los dedos.

A veces cuando reviso el blog, veo que hay muchas recetas de postres, supongo que en algún sitio se debe notar que en casa nos encanta todo lo dulce y las tartas, así que de tanto en tanto me hago el firme propósito de poner recetas variadas, y es lo que en los últimos tiempos estoy intentando.

Creo que vamos por el buen camino, pero estoy segura que seguiré recayendo una y otra vez en la repostería, el chocolate y todo lo que tenga que ver con el azúcar.

INGREDIENTES  para 4 personas:

-2 calabacines grandecitos
-2 berenjenas
-Taquitos de beicon
-Salsa de tomate
-Queso para gratinar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar, cortaremos el calabacín a tiras finas y lo más largas
posibles. Estas la freiremos en una sartén con aceite unos minutos hasta
que queden blandas. Una vez fritas la dejaremos en un plato donde
habremos puesto un papel absorbente. Y reservaremos.Por otro lado, abriremos las berenjenas y le sacaremos la carne con un cuchillo. Esta la cortaremos a dados.
Usando
un poco del aceite que hemos usado para freír los calabacines
rehogaremos las tiras de beicon. Una vez, ya lo tenemos bien doradito le
añadiremos las berenjena y dejaremos que vaya pochando. Cuando lo
tengamos, listo se añade un poco de tomate frito y lo mezclamos bien. Lo
reservamos.Ya podemos acabar el plato. Pondremos las láminas
de calabacín en forma de cruz superpuestas. En el centro de la cruz
pondremos el relleno de berenjena y beicon. Doblamos los extremos del
calabacín para formar un paquete. Y lo pondremos en la bandeja del horno
con la junta hacia abajo.




Finalmente, le añadiremos un poco de queso rallada encima y lo pondremos al horno a gratinar.
Cuando lo tengamos gratinado ya lo podemos servir.
RAVIOLIS DE CALABACÍN Y BERENJENAS
Os aseguro que está riquísimo!!Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

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