Disfrutando de la cocina

Mousse de crema catalana con brownie de chocolate (Receta Postre fácil)

En la familia estoy cogiendo la fama de pastelera y la verdad es que me encanta. Muchas veces cuando necesitan un postre para una cena o una comida me piden que se los haga y eso me permite hacer distintos tipos de postre que de otra forma no podría hacer.

Mousse crema catalana receta

Esta tarta se la hice a mi hermana para una cena que tenían con unos amigos en casa y por lo visto les encantó. Yo no la probé, así que sólo os puedo dar su opinión y fue muy positiva. Aunque no tenía ninguna duda, puesto que usé la receta de la Mercé de Cuina per Llaminers y siempre me da buenos resultados.

Mousse crema catalana receta

La combinación de Mousse de crema catalana con el Brownie de chocolate es perfecta. Y hace que sea un postre perfecto para cualquier sobremesa.

PREPARACIÓN DE LA RECETA – MOUSSE DE CREMA CATALANA CON BROWNIE DE CHOCOLATE (RECETA FÁCIL):

  1. Primeramente preparemos la base de brownie. Para ello desharemos el chocolate al microondas (sobretodo a temperatura de descongelación para que no se nos queme). Reservaremos.
  2. Una vez tenemos el chocolate deshecho precalentaremos el horno a 200º.
  3. Mientras se calienta el horno, mezclaremos con un tenedor la mantequilla que debe estar blandita a temperatura ambiente con el azúcar moreno.
  4. Posteriormente, añadiremos los huevos batidos poco a poco. Y mezclaremos bien.
  5. Una vez, tenemos todo bien mezclado le añadiremos el chocolate que habíamos reservado y volvemos a mezclar bien.
  6. Seguidamente, añadiremos la harina y el cacao previamente tamizados, lo mezclaremos suavemente con movimientos de arriba abajo.
  7. Por último, añadiremos la sal y la esencia de vainilla, volveremos a mezclar. Si le queremos añadir las nueces es en este paso en el que las incorporaremos.
  8. Untamos un molde de unos 20 cm con mantequilla y vertimos el preparación anterior.
  9. Lo metemos en el horno previamente precalentamos durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido. Para asegurarnos pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está.
  10. Y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  11. A partir de aquí debemos hacer la Mouse de crema catalana, para ello en un bol con agua fría hidrataremos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.
  12. Mientras tanto, en un cazo pondremos la leche a hervir con la rama de canela y la piel de limón.
  13. Cuando haya hervido lo sacaremos del fuego y lo dejaremos enfriar completamente, una vez frío lo colaremos. Separaremos en dos partes iguales la leche.
  14. En un cazo pondremos una de las partes con el azúcar y el almidón bien disuelto. Lo pondremos al fuego medio e iremos removiendo hasta que empiece a hervir. En ese momento, lo sacaremos del fuego y añadiremos la otra parte de la leche fría en el cazo. Posteriormente, añadiremos las yemas de huevo y pasaremos el túrmix hasta conseguir una mezcla homogénea.
  15. Seguidamente, lo volveremos a poner al fuego hasta que espese. En ese momento, lo sacaremos del fuego y lo pasaremos por un colador chino. Aquí añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Y lo mezclaremos bien, hasta que quede totalmente disuelto
  16. Lo dejamos enfriar.
  17. Mientras se enfría, montamos la nata.
  18. Cuando la crema esté fría, lo mezclaremos con la nata montada y lo iremos mezclando suavemente con movimientos de abajo a arriba.
  19. Finalmente, lo verteremos sobre la base de brownie y lo reservaremos en el congelador para que endurezca.
  20. Una vez, ya está bien congelado, le pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un quemador. Dejaremos que se descongele.
Mousse crema catalana receta

Y ya tenemos nuestra mousse de crema catalana con brownie de chocolate lista para servir y disfrutar!


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