Civet de senglar o jabalí (Receta fácil)

Cómo hacer civet de senglar o jabalí fácil
Cómo hacer civet de senglar o jabalí fácil

Esta receta no es mía. Es de mi amiga Lia que la hizo el otro día para unos invitados y me ha pasado la receta y las fotos. Como podéis ver tiene una pinta riquísima y os puedo asegurar que los invitados se fueron con ganar de repetir otro día!

Cómo hacer civet de senglar o jabalí fácil

INGREDIENTES:

  • 2 puerros
  • 3 o 4 zanahorias
  • 2 cebollas
  • una rama de tomillo
  • 3 o 4 granos de ajo
  • vino tinto
  • jabalí (aproximadamente 2-3 kg)
  • setas
  • Patatas
  • perejil
  • harina
  • galletas maria
  • almendras tostadas
  • un poco de chocolate negro para rallar

Primeramente, 3 días antes se corta la carne a daditos juntamente con los puerros, la zanahoria, las cebollas, el ajo y la rama de tomillo en un recipiente cubierto de vino tinto

Pasados los 3 días como mínimo, se reserva por separado la carne de las verduras y el vino tinto

Calentamos en una paella un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a pochar la verdura hasta que quede doradita.

Rebozamos de harina los trozos de carne y los freímos en una paella

Mezclamos en una cazuela grande la verdura con la carne y añadimos la mitad del vino de la maceración y un poco de agua y lo dejamos a fuego lento un par de horas

Pasadas estas 2 horas aproximadamente reservamos la carne y trituramos toda la verdura y la pasamos por el chino

Freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva las setas y cuando estén ya doraditas le añadimos ajo y perejil triturado

Incorporamos las setas en la cazuela.


Cortamos patatas a dados y las freímos (ponerle patatas es una opción)

y las incorporamos también a la cazuela
Hacemos hervir otra vez la cazuela y mientras, preparamos “la picada” de galletas y almendras
Seguidamente incorporamos la picada a la cazuela junto con una ralladura de chocolate por encima.
Rectificamos de sal y ya lo tenemos listo

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Civet de senglar o jabalí (Receta fácil) puedes visitar la categoría Miscelania.

Laura

Hija de andaluza y de padre catalan, en mi cocina encontraréis la mezcla de mis dos raices y tradicionales culinarias. Abrí el blog Disfrutando de la Cocina en 2009 y más adelante el canal de cocina, desde entonces mi vida ha girado en torno a la cocina. Compartiendo las recetas de toda la vida de mi familia, entre otras. La cocina tradicional es mi pasión, aunque me encanta añadir nuevos compañeros en mi cocina.

Tengo mas recetas, mira si te interesa verlas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir