Bizcocho muy esponjoso y alto, Coca de llanda

Nueva receta dulce en el blog. Hoy os traigo un bizcocho muy esponjoso o coca de llanda. Se llama así por el tipo de molde donde se hornea, una llamada o bandeja rectangular. Y es muy pero que muy fácil de preparar.

Este tipo de bizcocho queda muy tierno y esponjoso, y aguanta así (debidamente tapado) durante unos cuantos días. Aunque, si os soy sincera, a veces cuesta que dure tanto tiempo, porque se acaba en un abrir y cerrar de ojos.

Es una receta que compartió una amiga del Facebook Amparo, que no tiene blog pero le gusta compartir sus recetas y me encantó. Todo lo que hace le queda de maravilla! Y la coca de llanda la he preparado unas cuantas veces desde que la conocí y siempre es un éxito.

A veces la he preparado como base de un pastel, como uno del Mr Potato que preparé este año y gustó un montón. Ya veréis que solo cambiando un pequeño detalle de la receta os sirve para disfrutarla sola o como base de pastel. Pero siempre se conserva super tierna. También tenéis la versión de chocolate y la de boniato, las dos riquísimas!

Seguro que ya se os ha hecho la boca agua, os comprendo. Venga no me entretengo más y vamos a preparar este riquísimo bizcocho muy esponjoso o coca de llanda! Espero vuestros comentarios!

VIDEORECETA – BIZCOCHO MUY ESPONJOSO Y ALTO, COCA DE LLANDA (POSTRE FÁCIL):

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INGREDIENTES – BIZCOCHO MUY ESPONJOSO Y ALTO, COCA DE LLANDA (RECETA FÁCIL):

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Preparación de la masa del bizcocho esponjoso:

1. En primer lugar, un recipiente pondremos el zumo de naranja, el aceite, la leche y la cucharadita de zumo de limón. Lo removemos y lo dejamos reposar 10 minutos. (Este truquito nos permitirá que salga más esponjosa y dure tierna más tiempo)
2. Por otro lado, tamizaremos la harina y reservaremos.
3. En otro bol, pondremos los huevos con el azúcar y batiremos con las varillas hasta que doblen el volumen. En ese momento, le añadimos la ralladura de limón y naranja y batimos un poco más hasta que quede todo bien integrado.
4. Seguidamente, le añadiremos la mezcla que hemos preparado anteriormente y volveremos a mezclar hasta que se integre.
5. Después le añadiremos la primera preparación que teníamos reservada y mezclamos bien hasta que nos quede bien homogénea.
6. A continuación, iremos agregando poco a poco la harina tamizada y integrando con la ayuda de la espátula con movimientos envolventes para que no se nos baje la crema.
7. Y en el último momento, se le añaden los sobres de gaseosillas y volvemos a mezclar con la espátula hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Preparación final y presentación de la coca de llanda:

1. Finalmente, verteremos la preparación en nuestro molde rectangular (tamaño 40 x 31 cm) que habremos forrado con papel de horno, extenderemos por todo el molde y alisaremos. Si vamos a disfrutar de nuestro bizcocho solo, le puede añadir una generosa capa de azúcar por encima, pero si lo vamos a usar como base de un pastel no lo haremos.
2. Metemos el molde en el horno, previamente precalentado a 175-180° calor arriba y abajo, entre 30 y 40 minutos. A partir de la media hora pinchar con un palillo y si sale limpio ya lo tenemos listo, sino dejarlo un poquito más.
3. Cuando ya lo tengamos listo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos que se enfríe.

Y una vez listo ya tenemos nuestro bizcocho muy esponjoso o coca de llanda lista para disfrutar.

Bizcocho muy esponjoso y alto, Coca de llanda

Laura

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Plato cumpleaños, Desayuno, Merienda, niños

Cocina Española

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