Coca de Sant Joan, de pastelería

Si os digo la cantidad de cocas de Sant Joan que llegué a vender cuando era joven y trabajaba en la pastelería yo creo que no os lo creeríais. Las colas llegaban a la calle y eran permanentes a partir de las 9 de la mañana que los clientes se despertaban. Y no hacían más que traernos cocas y más cocas del obrador, aquello era una locura. Acababas que no te sentías ni los pies, pero realmente me gustaba.

Así que entenderéis mi fijación por intentar encontrar la receta de coca de Sant Joan más parecida posible a las que vendía. Y es que lo importante es la base, el brioix, si le ponemos crema o no, piñones o almendritas, frutas escarchadas o no, eso ya es al gusto del consumidor. Pero que la base esté buena y esponjosa es lo más importante de este postre.

Así que he estado investigando y practicando hasta que creo que he dado con la receta perfecta! Esta que os propongo queda tierna y esponjosa, le he añadido un poco de colorante para que tenga ese color amarillento tan característico de las cocas de pastelería (truquito pastelero) entre alguno que otro truquito.

Con esta receta veréis lo fácil que se puede hacer y encima baratita para el bolsillo, porque tal y como está la situación no estamos para gastarnos los dinerales que piden en las pastelerías. Y aunque en algunos supers las venden a un precio asequible no se parecen ni remotamente a una buena coca casera.

Os dejo la vídeo receta, y espero que hagáis muchas cocas este Sant Joan!! Seguro que vuestra familia os lo agradecerá.

VIDEO RECETA- COCA DE SANT JOAN (RECETA DE PASTELERÍA): 

INGREDIENTES – COCA DE SANT JOAN (RECETA FÁCIL):

• 500 gr de harina de trigo de fuerza
• 125 gr de leche -100 gr de azúcar
• 25 gr de levadura fresca
• 1,5 huevos (125 gr)
• 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
• 5 gr de sal
• Esencia de vainilla y limón
• Azúcar y granillo de almendra

Coca de Sant Joan, de pastelería

Laura

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Plato Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

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