Galletas de coco y chocolate

Como hacer unas galletas de coco cubiertas de chocolate. De pequeña mi abuela siempre tenía una caja de galletas surtidas en casa, y las de coco y chocolate siempre eran las primeras que volaban. Por eso, no hay nada mejor que no tener que elegir entre muchas, sino tener un buen surtido de galletas de coco y chocolate para disfrutarlas en cualquier momento.

Dicho y hecho, me puse a hacerlas, la verdad es que salieron buenísimas, aguantan mucho sin ponerse duras, se hacen en un periquete. Y ya por último a mi sobrino le encantaron, así que me tocará hacérselas otro día. Pero es que es el rey de la casa.

Uno de los recuerdos de mi abuela, es que siempre me tenía una caja del surtido Cuetara esperando para cuando iba a visitarla. La pobre no podía comer porqué tenía azúcar, así que básicamente eran para mi. Siempre arrasaba con las de chocolate primero, y después las otras para futuras visitas. Y por descontado, siempre caían las primeras las de coco y chocolate. Me encantaban!

Os podréis imaginar como me emocioné cuando vi esa receta, y realmente quedan casi igual. Seamos sinceros, no quedan igual, porque las compradas están hechas por una máquina y les quedan perfectas. Pero de sabor, están igual o mejor. Para mi mejor, porque les puedes poner la cantidad de coco que prefieras. Y a mi me encanta, así que soy muy generosa con el coco.

Si sois de los que os encanta el coco y el chocolate, o las galletas del surtido cuetara, no podéis dejar de probar esta receta de galletas de coco y chocolate, os aseguro que os encantará! Y sino, ya me diréis!

VIDEORECETA - GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE (RECETAS POSTRE FÁCIL):

INGREDIENTES – GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE (RECETA FÁCIL):

• 1 clara y media de huevo
• 85 gr de azúcar lustre
• 85 gr de mantequilla textura pomada
• 50 gr de coco rallado + un poco para decorar.
• 55 gr de harina
• 1 tableta de chocolate (puedes ser chocolate para repostería o chocolate con leche)

Preparación de la masa de las galletas:

1. En primer lugar se baten las claras de huevo (con un poquito de sal para que se batan mejor) a punto de nieve. Y se reservan
2. Por otro lado, en un bol se pone la mantequilla en textura pomada. Eso me costo porque no tenia ni idea de cómo era, pero para esto esta Sant google que me soluciono el problema. Textura pomada es a temperatura ambiente, cuando la mantequilla se queda untosa como una pomada.
3. Se añade el azúcar y le mezcla con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea.
4. Una vez tenemos la mezcla bien batida le añadimos la harina previamente tamizada, mezclamos.
5. Y después el coco y mezclamos hasta que quede bien incorporado todo.
6. Seguidamente, incorporamos las claras a punto de nieve y las vamos mezclando poco a poco de abajo a arriba hasta que quede todo cremoso.
7. A partir de aquí cogemos una bandeja del horno le ponemos un papel bien untado en mantequilla y la vamos poniendo pequeñas cantidades de masa. Lo podemos hacer usando una cuchara o bien, metemos toda la masa en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos sobre el papel de horno, así nos quedaran más redonditas.
8. Nuestro montoncito no debe ser demasiado grande porque después la masa se extenderá a medida que la mantequilla se vaya deshaciendo y si es muy grande saldrán unas galletas inmensas.

Preparación final y presentación de las galletas de coco y chocolate:

1. Las ponemos en el horno previamente precalentado a 180º hasta que se doren las puntas.
2. Una vez tenemos las galletas doraditas por las puntas, no nos pasemos mucho porque son muy finas y después quedarían duras, las sacamos del horno. Y las dejamos enfriar.
3. Mientras vamos deshaciendo el chocolate fondant en el microondas. Una vez deshecho bañamos o pincelamos con él la parte de debajo de las galletas y le espolvoreamos coco rallado encima.

Dejamos enfriar y ya se pueden comer.

Y ya tenemos las galletas de coco y chocolate listas para disfrutar!

Galletas de coco y chocolate

Laura

Imprimir Receta Pin Recipe

Plato Merienda, Postre

Cocina Española

Raciones 6 personas

Video

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Galletas de coco y chocolate puedes visitar la categoría Recetas de Bizcochos y bollería. que tenemos preparada para ti en Disfrutando de la cocina