Sándwich caliente de mozzarella, tomate y pesto de rúcula

Seguimos la tónica de los últimos post, poco trabajo en la cocina, sano, natural y delicioso. Así que para no apartarme del camino os traigo esta deliciosa receta de sandwich caliente de mozzarella, tomate y pesto de rúcula. Ya se que el pan está tostado y eso hace calor… pero vamos que es poquito y se puede tomar para la cenita que ya es está mas fresquito y no sudamos tanto.

Receta de sándwich caliente de mozzarella, tomate y pesto de rúcula

Como podéis comprobar no tiene mucha complicación pero el resultado es delicioso. Lo que más trabajo tiene es el pesto de rúcula y seguramente os saldrá una buena cantidad. No os preocupéis. En casa lo usamos al día siguiente para la pasta y está delicioso.

Y que más os puedo decir? Es que es tan fácil que como no me ponga a explicaros la comida que he preparado para este fin de semana que ha venido mi hermana con su marido y mi sobrino a casa a disfrutar de nuestra piscinilla poco más puedo decir.

Así que como las recetas que he preparado para este finde ya las iré poniendo en las próximas semanas pues ya sólo me queda dejaros con la recetilla, que seguro la disfrutáis un montón!

Receta de sándwich caliente de mozzarella, tomate y pesto de rúcula

Ah!! Y no os olvidéis de mirar al cielo estas próximas noches para poder ver la lluvia de estrellas, que es mejor no perderse este espectáculo de la naturaleza!

Índice de la receta

INGREDIENTES – SANDWICH CALIENTE DE MOZZARELLA, TOMATE Y PESTO DE RÚCULA (RECETA FÁCIL):

  • 8 Rebanas de pan de semillas
  • 2 tomates maduros
  • Mozzarela fresca
  • Pesto de rúcula

Para el pesto de rúcula:

  • 2 ajos
  • 20 gr de almendra tostada
  • 25 gr de perejil fresco o albahaca (según prefiramos)
  • 100 gr de rúcula
  • 80 gr de aceite
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Un poco de sal (se recomienda poner al gusto)
  • Un poco de pimienta molida

PREPARACIÓN DE LA RECETA – SANDWICH CALIENTE DE MOZZARELLA, TOMATE Y PESTO DE RÚCULA (RECETA FÁCIL):

  1. En primer lugar prepararemos el pesto de rúcula para hacerlo pondremos en nuestro picadora, túrmix o cualquier otro aparato que tengamos para triturar, el ajo, la almendra, el perejil y la rúcula.
  2. Cuando esté bien triturado le añadiremos el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Lo mezclaremos bien y lo reservaremos.
  3. Seguidamente, pondremos el pan a tostar y mientras cortaremos los tomate en rodajas y la mozzarella.
  4. Cuando tengamos nuestro pan bien tostadito montaremos nuestras tostadas con el tomate, la mozzarella y el pesto de rúcula.
Receta de sándwich caliente de mozzarella, tomate y pesto de rúcula

Sencillamente, espectacular!

Listo para comer y disfrutar.

Receta de sándwich caliente de mozzarella, tomate y pesto de rúcula

Sándwich caliente de mozzarella, tomate y pesto de rúcula

Laura
Plato cenas, Sándwich
Cocina Española
Raciones 2 personas

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Laura

Hija de andaluza y de padre catalan, en mi cocina encontraréis la mezcla de mis dos raices y tradicionales culinarias. Abrí el blog Disfrutando de la Cocina en 2009 y más adelante el canal de cocina, desde entonces mi vida ha girado en torno a la cocina. Compartiendo las recetas de toda la vida de mi familia, entre otras. La cocina tradicional es mi pasión, aunque me encanta añadir nuevos compañeros en mi cocina.

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