Ensalada de pollo y mango

Después de las lluvias torrenciales de la semana pasada parece que todo vuelve a la calma, y seguimos teniendo unos días que no hacen ni frío ni calor. Así que para aprovechar que aún no nos apetecen del todo las sopitas y comidas calientes, os dejo aquí una deliciosa ensalada.

Y si encima estamos a dieta, nos va a ir de fabula. La receta me la pasó mi
hermana y las fotos también, os puedo asegurar que estaba muy rica. Con ella nos quitaremos los quilillos que hayamos pillado en verano y estaremos a punto para poder empezar con los panellets, la castañas y más adelante todos los dulces de Navidad!

Así que ya sabemos, aprovechemos días de buen tiempo que nos vayan quedando comiendo ensaladas fresquitas, para estar en forma y después poder disfrutar de todos los dulces y comidas tan ricas que nos esperan a la vuelta de la esquina.

INGREDIENTES – ENSALADA DE POLLO Y MANGO (RECETA FÁCIL):

(para 2 personas)

Para la ensalada:

• 350 g de carne de pechuga de pollo, cortada en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 mango, cortado en cubos
• ½ cebolla, cortado en juliana gruesa
• Mezcla de lechugas
• 2 cucharadas de semillas de calabaza, para adornar

Para la vinagreta:

• El zumo de una naranja
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negro
• 5-6 hojas de albahaca
• 1 cucharada de salsa tahini
• 1 cucharada de semillas de amapola

PREPARACIÓN DE LA RECETA – ENSALADA DE POLLO Y MANGO (RECETA FÁCIL):

1. En primer lugar pondremos un chorritos de aceite en la sartén y calentaremos a fuego medio alto. Cuando esté bien caliente pondremos los trozos de pollo sal pimentados. Lo dejaremos durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien doradito y bonito. Reservamos.
2. Por otro lado, ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora o procesador de alimentos y mezclamos hasta que la salsa la tengamos suave.
3. Organizaremos la mezcla de lechugas en un bol junto con la menta picada. Añadiremos el pollo, el mango troceado y la cebolla troceada por encima.
4. Decoraremos con las semillas de calabaza.
5. Y finalmente, justo para comer verteremos la vinagreta.

Servimos en los platos y listo para comer!! Espero os haya gustado la receta, si es así ya sabéis dejarme un comentario y puntuármela porfi.

Besitos.

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