Ensalada de mango y noodles de pepino

Como hacer una ensalada de mango. La receta de hoy es perfecta para estos días que tenemos pocas o nulas ganas de meternos en la cocina, pero queremos comer algo rico, rico. Y es que las ensaladas nos salvan más de una comida o cena en cualquier época del año, pero en verano más. En casa somos muy tradicionales, pero de tanto en tanto nos gusta innovar, y últimamente estamos en ese plan. Ensaladas diferente y refrescantes como esta de ensalada de mango y noodles de pepino. 

La ensalada con mango, también, es un entrante sano y riquísimo para nuestras comidas. Perfecta para acompañar carne o pescado a la plancha, si queremos hacer dieta, o como acompañamiento a la pasta (si esta tiene en la salsa las proteínas de la carne o el pescado, perfecto así tendremos una comida muy equilibrada). También, se puede hacer como primer plato del arroz. En casa, la ensalada es un imprescindible cuando comemos pollo a l'ast y su acompañamiento de patatas.

Los noodles de pepino se pueden hacer con un espirilizador, un aparatito que permite hacer fideos de diferentes verduras. Pero también se puede hacer cortando en tiras muy finas de pepino con un cuchillo. También se pueden hacer con un rallador haciendo tiras largas. Y ya veréis que es una presentación muy llamativa y a la vez deliciosa porque se impregnan con la salsa por todos lados.

En casa las recetas con mango nos encantan, tanto dulces como saladas y si son fresquitas como esta, mejor. Para acompañar la ensalada os recomiendo una copa de mousse de mango con bizcocho, o aún más fresco, un helado cremoso de mango. Y si queréis otro tipo de ensalada, que os parece la de mango y pollo?

INGREDIENTES – ENSALADA DE MANGO Y NOODLES DE PEPINO (RECETA FÁCIL):

• 1 pepino mediano
• 1 mango sin corazón cortado en daditos
• 10 tomates cherry
• Pipas de girasol
• Pipas de calabaza
• Semillas de sésamo
• Sal y pimienta negra al gusto
• Salsa de mango

Preparación de la ensalada de mango y noodles de pepino:

1. Empezamos espiralizando el pepino con un espiralizador (si lo tenemos) o bien cortándolo en finas tiras con un cuchillo. No es necesario quitar la piel si no queremos. Reservamos
2. Seguidamente, pelamos y cortamos en mango en daditos. Reservamos.
3. Lavamos y cortamos los tomates cherrys. Reservamos.

Presentación final de la ensalada de mango:

1. En un bol o en un plato donde vamos a servir la ensalada, pondremos todos los ingredientes que teníamos reservados.
2. Añadimos también las semillas de sésamo, las pipas de calabaza y de girasol. Salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.
3. Finalmente, añadimos la salsa de mango al gusto.

Y ya tenemos nuestra ensalada de mango y noodles de pepino lista para disfrutar!

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