Ensalada de tomate y pepino italiana

Cómo hacer ensalada de tomate. La receta de hoy es una riquísima ensalada de tomate y pepino italiana. Ahora que empieza el buen tiempo nos interesa disfrutar de recetas frescas y sanas que nos vayan bien en cualquier ocasión. Fácil, rápida, y perfecta tanto para tomar en casa como para llevar en tupper al trabajo.

Y es que muchas veces parece que las ensaladas son sosas y aburridas, y nos da hasta pereza comerlas. Pero esta receta os encantará y es perfecta para los que no les gusta la lechuga, porque una ensalada no tiene porque contener exclusivamente, lechuga para ser deliciosa.

Una comida fresca, preparada con productos de proximidad y calidad, se convierte en una fiesta en nuestra mesa. Y con esta ensalada estaréis de acuerdo conmigo. Unos buenos tomates de esos con sabor marcan la diferencia de este plato. Si tenéis una frutería o verdulería de confianza, un mercado de abastos o de agricultores al que ir para comprar los ingredientes no dejéis de hacerlo. Veréis que vale la pena hacerlo. 

Y el aderezo es simple pero a la vez le da un gusto riquísimo a nuestra ensalada de tomate y pepino italiana. Porque a veces la diferencia la marcan pequeños detalles como este. A parte le podéis añadir otro complementos si así lo preferís. Frutos secos, semillas, lascas de queso, etc. Lo que más os guste y haga más deliciosa esta receta, ya de por si riquísima.

Si os gustan las recetas con tomate en el blog encontraréis de todo tipo, desde la tradicional salsa de tomate casera, hasta la sopa de tomate, o el risotto de tomate que es una forma diferente y deliciosa de disfrutar de una receta con el tomate como protagonista. 

INGREDIENTES – ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO ITALIANA (RECETA FÁCIL):

• 5 tomates grandes y algunos tomatitos cherrys
• queso cheddar 
• 1 pepino italiano
• 1/2 cebolla roja grande
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de azúcar moreno 

Para el aderezo:

• aceite de oliva virgen extra (muy buena calidad)
• vinagre de vino tinto
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 cucharadita de sal 
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación de la ensalada de tomate y pepino italiana:

1. Empezamos descorazonando los tomates, los lavamos y secamos. Y los cortamos en cuartos. Reservamos.
2. Seguidamente, lavamos y secamos el pepino, y lo cortamos con piel, por la mitad a lo largo y después en láminas.
3. Mezclamos los tomates y el pepino, espolvoreamos con una cucharadita de azúcar moreno, sal y pimienta negra recién molida. Removemos y mezclamos bien.
4. Cortamos la cebolla por la mitad y después en tiras finas. Mezclamos con los tomate y pepinos. También agregamos el perejil picado.
5. Preparamos el aderezo. Mezclamos en un tazón todos los ingredientes (el aceite y el vinagre al gusto) vigorosamente, hasta que queden bien homogeneo.
6. Vertemos la mezcla sobre las verduras y dejamos reposar durante 1 hora, mínimo a temperatura ambiente.

Y ya tenemos la ensalada de tomate y pepino italiana lista para disfrutar. 

Ensalada de tomate y pepino italiana

Laura

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Plato cenas, Ensalada, Entrante

Cocina Italiana

Raciones 2 personas

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