Canelones de pollo

En mi casa siempre ha habido una pequeña competición para ver quien hace mejor los canelones; mi madre o mi tía. Los segundos platos perfectos para las comidas familiares. Y no es que haya diferencia entre la receta de una u otra, sino que a veces es el toque que cada una le da. Mi tía gana casi siempre, pero mi madre no le va a la zaga. Esta receta, se podría bien llamar canelones de mi familia, pero ya que fue mi madre la que me enseñó a hacerlo le daré la autoría de la receta. Así que canelones de pollo.

Los canelones más tradicionales se hacía con las sobras de la “Carn d’olla” de la comida de Navidad, y por eso era tradición hacerlos al día siguiente, para Sant Estebe. Pero como todo se ha ido innovando, y ahora como tenemos tantas comidas, reuniones familiares, etc, muchas veces necesitamos tener la comida preparada con antelación, así que por ello esta receta es perfecta. Básicamente, se hace un pollo rustido, cómo el que ya os enseñé a hacer hace tiempo y con él se preparan los canelones.

Ya veréis que así es muy fácil prepararlos y los podréis tener preparados con antelación. Se dejan en la nevera bien tapados con papel film y en el último momento, sólo se gratinan y listos! Perfecto para cuando tenemos invitados y no queremos estar metidos en la cocina mientras tenemos a nuestros invitados esperando.

Aunque lo mejor de esta receta es que está para chuparse los dedos. En casa nos encanta, incluso si sobran de un día para otro están riquísimos! Así que ya no tenéis excusa para no preparar estos riquísimos canelones de mi madre.

Chupachups de pechuga de pollo a la Villaroy

Pollo asado o pollo al ast

Pollo rustido con coñac

Ingredientes para los canelones de pollo:

El relleno:

• 1 pollo de 1,5 kg mínimo.
• 1 cebolla mediana
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 1 tomate mediano
• Coñac

Para los canalones:

• 1 o 2 paquetes de placas para canalones
• 1 lata de paté de hígado de cerdo
• Queso rallado

Para la salsa bechamel:

• 50 gr Harina de trigo
• 50 gr Mantequilla
• 500 ml Leche entera
• Sal
• Nuez moscada

Como hacer canelones de pollo:

1. En primer lugar, tenemos que hacer el pollo rustido tal y como ya hice en una receta anterior. Una vez, hecho debemos deshuesarlo y desmenuzarlo. Intentando que no quede ningún hueso y quitando posibles trozos que estén más duros.
2. Cuando ya lo tenemos todo desmenuzado lo trituramos con la picadora hasta que coja la consistencia que nos interesa. Sobretodo se tiene que pensar que cuanto más picado esté mas seco quedará.
3. A partir de aquí le añadimos la lata de paté Mina (yo uso esa marca porqué es la que siempre hemos usado en casa para hacer los canalones, pero se puede usar las que mas nos guste) y lo mezclamos bien. Si vemos que nos ha quedado muy seco le podemos añadir la salsa que nos ha quedado del pollo rustido o bien un poco de leche. Reservamos.
4. Por otro lado, pondremos las placas de pasta para canalones a hervir y cuando la sacamos de la olla la ponemos en agua fría para que se vayan enfriando y no se nos rompan.
5. Una vez, se han enfriado las dejamos secar en un paño de cocina y posteriormente las rellenamos con la pasta que teníamos reservada.
6. Los cerramos bien y los ponemos en la bandeja para el horno.
7. Una vez, hemos hecho todo este proceso para toda la masa de relleno y tenemos la bandeja llena prepararemos la salsa bechamel (yo uso la misma receta que hice para la lasaña).
8. Cuando tenemos la salsa bechamel acabada la vertimos sobre los canalones uniformemente y finalmente añadimos queso rallado por encima.
9. A partir de aquí ya se puede meter en el horno, previamente precalentado a 180º, y lo dejamos aproximadamente de 10 a 20 min, hasta que veamos que el queso se ha deshecho y se esta empezando a tostar la bechamel por encima.

Y ya se pueden servir los canelones de mi madre!

Canelones de mi madre

Laura

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Plato celebraciones, Navidad, segundo plato

Cocina catalana

Raciones 8 personas

Ingredientes

  

Para el relleno:

• 1 pollo de 1,5 kg mínimo
• 1 cebolla mediana
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 tomate mediano
• Coñac

Para los canalones:

• 1 o 2 paquetes de placas para canalones
• 1  lata paté Mina
• Queso rallado

Para la salsa bechamel:

• 50 gr Harina
• 50 gr Mantequilla
• 500 ml Leche
• Sal
• Nuez moscada

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