Pasta con salsa de calabacín y azafrán

Hace tiempo que no os traigo una receta de pasta, y esta con la pasta Mafalda que es muy vistosa con la salsa de calabacín y azafrán está de rechupete! A parte que es una combinación muy buena y diferente de otras salsas más típicas como la carbonara o boloñesa.

Es una receta que me pasó mi hermana, que la han cambiado de oficina y ahora viene los jueves a comer a casa. Así puedo hacer recetitas distintas para que las disfrutemos todos. Ella me va dando ideas para cambiar y al mismo tiempo como que ella las ha probado se que son éxito asegurado. Y esta es una cinco estrellas!

Así ya veis que con pocos ingredientes hacemos una deliciosa salsa para tomar con cualquier tipo de pasta. Y como os he comentado esta tipo de pasta Mafalda es además muy vistosa!!

Así que os animo a que la probéis conmigo y veréis que os chupáis los dedos!

INGREDIENTES – PASTA CON SALSA DE CALABACIN Y AZAFRÁN (RECETA FÁCIL):

• 400 gr de pasta Mafalda
• 1 calabacín
• 1 cebolla mediana
• 80 gr de nata
• 50 gr de parmesano o grana rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azafrán
• pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN DE LA RECETA – PASTA CON SALSA DE CALABACIN Y AZAFRÁN (RECETA FÁCIL):

1. En primer lugar, pondremos a hervir la pasta con abundante agua y sal. Lo dejaremos cocer el tiempo que diga el paquete de pasta para que esté cocida. Lo sacamos del fuego y escurrimos la pasta. Reservamos.
2. Mientras tanto, en una sartén pondremos unas 3 o 4 cucharaditas de aceite y cuando esté caliente rehogaremos la cebolla bien picadita.
3. Cuando esté translúcida añadiremos los calabacines en dados, lo removeremos bien y dejaremos que se vayan cociendo.
4. Para que el calabacín y la cebolla queden bien cocidos, le añadiremos un cacito de agua y dejaremos que se vaya evaporando.
5. Seguidamente, añadiremos el azafrán (si os gusta mucho una sobrecito, sino menos cantidad), la nata para cocinar y el queso. Al mismo tiempo, ajustaremos la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto. Iremos removiendo bien para que quede homogénea la salsa.
6. Dejaremos al fuego hasta la salsa haya reducido y una vez hecho la serviremos encima de la pasta que teníamos reservada.

Serviremos con un poco de azafrán por encima. Ya veréis que está deliciosa y os encantará.

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