Receta arroz con leche asturiano

Como hacer la receta arroz con leche. En casa esta receta es un postre que gusta mucho, mi marido y mi hija son fans de todo tipo de recetas con arroz, así que imaginaros hacerlo dulce... y si encima tiene la capa de caramelo del arroz con leche asturiano es un éxito asegurado.

Los postres tradicionales como este me los han enseñado las mujeres de mi familia, mi madre, mi abuela, mi tía y mi suegra (los más recientes). Y es que "cada maestrillo tiene su librillo" como diría mi abuela. A veces con una simple variación de la receta de arroz con leche asturiano conseguimos una mejora deliciosa.

En este caso, se trata de una preparación muy fácil que al usar el truco de reventar el arroz (en el paso a paso os enseño como se hace) le aporta una cremosidad y sabor increíble. Y, por descontado, darle el toque final caramelizado como la crema catalana tradicional a mi me encanta.

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La receta de arroz con leche se puede hacer de muchas formas. Está la tradicional, pero también se puede hacer con leche de arroz u otra leche vegetal y queda riquísima! Y qué os parecen unas magdalenas de arroz con leche si os sobra no dejéis de probarlas!

INGREDIENTES – ARROZ CON LECHE ASTURIANO CASERO (RECETA FÁCIL):

• 1 litro de leche entera
• 300 ml de nata para montar o crema de leche 35% MG
• 200 gr de azúcar blanca
• 100 gr de arroz redondo
• 200 ml de agua
• 50 gr de mantequilla
• 25 ml de licor de naranja (opcional)
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• Cáscara de naranja y limón
• Una pizca de sal
• Azúcar moreno para quemar

Preparación del arroz con leche asturiano:

1. En un cazo ponemos a calentar la nata o crema de leche, la leche, la vaina de vainilla, la canela y las cáscaras de limón y naranja.
2. Por otro lado, ponemos el arroz junto con el agua en un cazo y lo dejamos hervir hasta que se consuma el agua. Con esto reventamos el arroz para conseguir que quede más tierno, y absorba más los sabores.
3. Cuando la leche empiece a hervir añadimos el arroz que hemos preparado antes. Mezclamos bien con una cuchara de madera y bajamos el fuego a fuego bajo.
4. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
5. Lo dejamos cocinar hasta que quede cremoso, aproximadamente 45 minutos. Estará lista cuando al remover con la cuchara y sacarla se forme una película cremosa de leche en la cuchara, se nape.
6. En ese momento, añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar para que se integre bien.

Preparación final y presentación del arroz:

1. Pasados los 45 minutos, retiramos la cazuela del fuego. En ese momento, añadimos el azúcar, la sal y el licor de naranja (si queremos añadirlo). Lo mezclamos bien con la cuchara.
2. Al añadir estos ingredientes el arroz con leche quedará más líquido por ello volvemos a poner la cazuela al fuego durante unos 10 minutos para que vuelva a espesar.
3. Pasado el tiempo, apartamos del fuego y dejamos reposar otros 10 minutos.
4. Pasados esos 10 minutos vertemos el arroz con la leche en los recipientes donde lo vamos a servir y dejamos enfriar mínimo 30 minutos.
5. Finalmente, espolvoreamos con azúcar moreno la superficie y cremamos con un soplete o un cremador hasta que el azúcar se caramelice.

Y ya tenemos el arroz con leche asturiano listo para disfrutar!

Si te gusto esta receta quizás te guste las magdalenas de arroz con leche ya que es un receta sorprendente por su sabor y facilidad de cocinar.

Arroz con leche asturiano

Laura

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Plato Postre

Cocina Española

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 1 litro leche entera
• 300 ml nata para montar o crema de leche 35% MG
• 200 gr azúcar blanca
• 100 gr arroz redondo
• 200 ml agua
• 50 gr mantequilla
• 25  ml licor de naranja (opcional)
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• Cáscara de naranja y limón
• Una pizca de sal
• Azúcar moreno para quemar

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