Baklava de almendras, nueces y pistachos. Postre típico Griego

La receta que os traigo hoy os encantará. La baklava es un dulce típico de la cocina turca, pero también es muy típica de la cocina Griega. Es un postre muy dulce y contundente con el que con unas pequeñas porciones tendréis suficiente. Por eso es ideal prepararlo para comidas o reuniones familiares o amigos, porque cundirá mucho.

A esta receta le tengo especial cariño porque con ella he ganado el concurso de cocina Griega de Canal Cocina! Sí, estoy muy emocionada porque siempre que veía a los ganadores nunca me imaginé entre ellos. Y siendo la primera vez que participo conseguir ganar para mí ha sido una gran alegría.

Esta receta la preparé para la Navidades que fuimos a celebrarla a casa de mi prima y aún recuerdo a su suegro que le encantó, según decía era el dulce más bueno que había probado en la vida. A mí me encanta, porque es dulce, crujiente y sabrosa, y además aguanta bastantes días en perfectas condiciones, lo que nos permite prepararla con antelación y saber que durante unos días la baklava se conservará perfectamente en el frigorífico.

En la cocina tradicional turca o griega es costumbre acompañar la baklava con un café bien cargado, pero puedes disfrutarlo con lo que más te guste. En mi caso, prefiero disfrutarlo con un vasito de leche con un poquito de cacao, no muy dulce para contrarrestar el dulzor de este postre. Con un aromático té o una infusión también estaría de lujo, y ya ni te cuento con una botellita de cava! Ummm!! Delicioso!

Ahora que se han puesto de moda las cenas o comidas temáticas, si os decidís a preparar una griega, os aconsejo que pongáis de postre la baklava. También, podéis servir una deliciosa musaka de plato principal o unas berenjenas rellenas de queso de cabra y aceitunas de entrantes.

Y a vosotros que receta griega os gusta más? Sois más de dulce o de salado?

VIDEO RECETA – BAKLAVA DE ALMENDRAS, NUECES Y PISTACHOS. POSTRE TÍPICO GRIEGO:

INGREDIENTES – BAKLAVA DE ALMENDRAS, NUECES Y PISTACHOS. POSTRE TÍPICO GRIEGO:

• 500 gr de pasta philo (aprox 2 paquetes)
• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de frutos secos (almendras, nueces y pistachos)
• 1 cucharada sopera de canela

Para el Almíbar

• 210 gr de azúcar
• 140 ml de agua
• 120 ml de miel
• 4 clavos de olor enteros
• 1 rama de canela en rama

PREPARACIÓN DE LA RECETA - BAKLAVA DE ALMENDRAS, NUECES Y PISTACHOS. POSTRE TÍPICO GRIEGO :

1. En primer lugar, empezaremos deshaciendo la mantequilla. La ponemos unos segundos al microondas y cuando esté deshecha, la reservamos.
2. Después, preparemos el relleno. En un bol pondremos la mezcla de frutos secos junto con el azúcar, la canela y lo mezclaremos bien.
3. Una vez, ya tenemos preparado el relleno, podemos empezar con el montaje de la baklava.
4. Desenrollamos la pasta philo (debemos actuar rápidamente porque la pasta se seca en contacto con el aire). Comenzamos pincelando con la mantequilla el fondo del molde que vayamos a usar. Y seguidamente añadimos una lámina de la pasta philo, que pincelaremos con mantequilla. Repetiremos este proceso unas cuantas veces (unas 10 veces) para formar las base de nuestra baklava.
5. Cuando ya tenemos la base preparada, verteremos una fina capa de la mezcla de frutos secos. Sobre esta capa añadiremos otra de pasta philo (que también pincelaremos con mantequilla). Y volvemos a añadir más mezcla de frutos secos, y después otra capa de pasta philo. Este proceso lo iremos intercalando hasta que nos quedemos sin relleno.
6. Cuando nos hayamos quedado sin relleno, acabaremos con otras 10 capas de pasta philo pinceladas con mantequilla, tal y como hemos hecho en la base.
7. Una vez, tenemos ya la tapa preparada, cortaremos porciones con el cuchillo para hacerle la decoración. Lo podemos cortar como queramos, en cuadrados, en rombos, etc. Y ya lo podemos meter en el horno, previamente precalentado a 180º durante 1 hora.
8. Mientas la baklava está en el horno prepararemos el almíbar. Pondremos todos los ingredientes en un cazo (azúcar, agua, miel, canela en rama y los clavos de olor) al fuego. Veremos que en poco rato empezará a espesar y ya lo podemos retirar. Dejamos enfriar.
9. Sacamos la baklava del horno, la dejaremos enfriar antes de añadirle nuestro almíbar frío. Poco a poco, la iremos bañando con nuestro almíbar, intentado que se nos impregne bien y penetre por todos lados.

Cuando ya tengamos la baklava bien bañada, la acabamos de partir con una espátula o con el cuchillo y ya la tenemos lista para disfrutar.

Baklava de almendras, nueces y pistachos. Postre típico Griego

Laura

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Plato Postre

Cocina Griega

Raciones 6 personas

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