Cortadillo de cidra o de Cadiz de cabello de angel

Como hacer un cortadillo de cabello de angel tradicional. Hace unos días fue el cumpleaños de mi amiga Patri y entre otras cosas le regalé algunos dulces. El pastel de fondant, las galletas de coco y chocolate y, finalmente, los cortadillos de cidra o de Cádiz. Que a ella le encantan porque le recuerdan a su tierra!

Una de las cosas que más me gusta de cocinar es hacer este tipo de regalos, porque no hay nada que nos llegue más al corazón que un pedacito de recuerdo. En muchos casos, nuestros recuerdos están ligados a la comida. En este caso, a ella le recordaban a su infancia y los cortadillos de cidra o cádiz nos endulzaron el momento.

Lo bueno, que tienen los dulces tradicionales como los cortadillos de cidra o Cádiz es que aguantan mucho tiempo frescos. Actualmente, muchos dulces deben llevar conservantes y colorantes para que aguante blanditos más tiempo, pero este tipo de receta casera no tiene esos inconvenientes. Aguanta en buen estado bastantes días.

Si os gustan las recetas con cabello de ángel como esta os aseguro que os encantarán los cordiales rellenos de cabello de ángel un dulce tradicional, también que están riquísimo! O que os parece una coca de hojaldre rellena de cabello? Que la podemos disfrutar así o en formato cañas de hojaldre rellenas. Todas deliciosas!

VIDEORECETA - CORTADILLOS DE CIDRA O DE CADIZ (RECETA POSTRE FÁCIL):

INGREDIENTES – CORTADILLO DE CIDRA O DE CADIZ RELLENO DE CABELLO DE ANGEL:

• 500 gr de harina de trigo
• 250 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 500 de cabello de ángel
• 60 ml vino blanco seco
• 125 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de anís dulce molido
• Azúcar glas o impalpable para decorar

Preparación del cortadillo de cidra:

1. En un bol ponemos la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la harina, el vino, la canela y el anís.
2. Todo se va amasando lentamente hasta que quede todo incorporado. Debemos amasar hasta que veamos que está blandito, o sea que se pueda estirar.
3. Una vez lo hemos amasado dividimos la masa en 2 partes. Con una de las partes hacemos la primera plancha. Con un rodillo vamos extendiendo la masa hasta que nos queda de aproximadamente 1 centímetro de espesor como máximo.
4. Extendemos las masa ya directamente sobre un papel de horno porqué así nos será mas fácil de manejar. Si se nos rompe no pasaría nada porqué lo podemos hacer a trozos.
5. Una vez ya tenemos la primera capa y puesta encima de la bandeja del horno, extendemos por encima una capa de cabello de ángel (tampoco debe pasar de 1 centímetro de alto).
6. Y finalmente hacemos con la otra parte de masa la capa de arriba. Yo la extendí sobre un papel de horno hasta que tubo más o menos las dimensiones de la primera y el grosor. Después girando el papel la puse encima del cabello y la primera capa. De esta forma era más fácil de manejar.

Preparación final y presentación del cortadillo de cidra relleno de cabello de angel:

1. Una vez ya tenemos las tres partes montadas lo metemos en el horno.
2. Que previamente habremos calentado a 180º. Y lo dejaremos entre 25 y 30 minutos.
3. Cuando lo sacamos cortamos la masa a cuadraditos y lo espolvoreamos con azúcar lustre. También podemos ponerlo sin azúcar porqué esta muy dulce.
4. Yo lo que hice es envolver cada trozo en papel para que de esta forma se conservaran mejor y para que tuvieran mejor aspecto a la hora de regalarlos.

Pero aun me quedan algunos y siguen blanditos como el primer día. Así que estos cortadillos de cidra o de cadiz se puede hacer y después servir para alguna merienda o como postre!

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