Galletas de chocolate y garbanzos sin azúcar y sin gluten
Cómo hacer unas galletas de chocolate tipo brownie, ideales para los más peques de las casa. Si hay algo que a los más pequeños les encanta, es el chocolate. En mi casa, intento que mi hija pequeña consuma lo mínimo, pero como todos los niños lo va a comer. Por eso estas galletas de chocolate y garbanzos me encantan! Una receta sin gluten, sin azúcar blanca y sin huevo que están deliciosas.
Se trata de unas galletas con el ingrediente estrella de los garbanzos que le aportan la textura y la esponjosidad, pero no se nota en el sabor. La textura de estas galletas es muy parecida al brownie, con la textura que le aporta los chips de chocolate. Y son perfectas para dárselas a los más pequeños de la casa, porque no contienen azúcar y si las proteínas saludables de los garbanzos.
Estas galletas las pueden tomar tanto los celíacos, como los que tiene algún tipo de intolerancia o alergia a la lactosa o proteinas de vaca y los huevos. Además, son ideales para los veganos y vegetarianos. Se puede pedir una galleta de chocolate más perfecta?
Si te gustan las recetas de dulces sin azúcar, o sin gluten o sin huevo, en el blog encontrarás algunos, como los donuts de calabaza y chocolate que están deliciosos! O el bizcocho de calabaza, manzana y zanahoria, una delicia. También otros bizcochos como el brownie de calabacin y chocolate, que es una forma ideal de comer verduras sin darse cuenta!
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INGREDIENTES – GALLETAS DE CHOCOLATE Y GARBANZOS (RECETA FÁCIL):
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
- 60 gr de cacao puro
- 100 gr de crema de cacahuete, almendras o avellanas
- 120 gr de dátiles sin hueso
- 8 gr de levadura química
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gr de chips de chocolate o chocolate troceado.
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Preparación de la masa para las galletas de chocolate:
- Empezamos hidratando en un recipiente los dátiles con agua caliente hasta que se hinchen. No es necesario mucho ratos, unos 10 minutos, aproximadamente.
- Una vez que estén hidratados los ponemos en el accesorio picador de nuestra batidora o en nuestro robot de cocina con un chorrito del agua del remojo, y los trituramos hasta conseguir una pasta.
- Una vez tenemos la pasta de dátiles lista, añadimos al robot de cocina o accesorio picador (si nos caben) el resto de los ingredientes, excepto los chips de chocolate o el chocolate picado, que reservamos.
- Lo trituramos hasta que nos quede una masa blandita, sin que se pegue a las manos.
Preparación final y presentación de las galletas de chocolate y garbanzos:
- Vertemos la masa en un bol o usamos el mismo recipiente, si podemos manipular la masa con facilidad y añadimos el chocolate picado o los chips de chocolate. Mezclamos con la espátula hasta que queden bien integrados.
- Seguidamente, cogemos porciones de masa, no excesivamente grandes, y le damos forma con las manos.
- Las depositamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.
- Metemos en el horno, previamente, precalentado a 180ºC, calor arriba abajo, y horneamos unos 10 minutos aproximadamente.
- Pasado el tiempo, retiramos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Trucos para que nos salgan unas galletas perfectas:
- Si quieres ver, más extensamente, como hacer el caramelo de dátiles aquí tienes la receta.
- Para conseguir unas galletas homogéneas podemos usar un sacabolas de helado para que todas tengan la misma cantidad y tamaño.
- Se puede sustituir por tipo de fruto seco para hacer la mantequilla de cacahuete o de frutos secos. Es importante no añadirle azúcar, sólo el fruto seco.
- Si quieres asegurarte que no lleva ningún tipo de azúcar (o la menor cantidad), usar chocolate sin azúcar o con mayor contenido en cacao.
Galletas de chocolate y garbanzos sin azúcar y sin gluten
Y ya tenemos las galletas de chocolate y garbanzos sin azúcar, sin gluten y sin lactosa, listas para disfrutar!
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