Cómo hacer helado de turrón de jijona o blando

Esta receta de helado de turrón de Jijona nos la pasó a todas las del trabajo mi amiga Lia que la había hecho y le quedó riquísimo! Realmente, tenía razón, suave, cremoso y del sabor que más me gusta. En fin, que tengo que repetirlo porque el helado es uno de mis postres favoritos!

Esta receta es ideal tanto si tienes heladera como si no, como podéis ver yo la hice sin heladera, pero como el ponemos el anticristalizante eso permite que nos quede una textura cremosa al helado de turrón es tan delicioso.Otra opción es sustituir el vodka que nos sirve como anticristalizante por azúcar invertido, pero eso ya un poco más complicado. Así que de momento este receta es para principiantes. Y os aseguro que os encantará!

Para los que nos gusta el sabor del turrón de jijona hay muchos postres que se pueden hacer con él, como la bavaresa de turrón de jijona. Pero también podemos hacer turrón de chocolate crujiente casero y preparar un delicioso helado con él.

Helado de yogurt y compota

Helado de galletas Lotus

Bizcocho de helado de turrón

Ingredientes para el helado de turrón de jijona:

• 6 huevos
• 200 gr. De azúcar
• 200 ml de agua
• 300 gr de turrón de Jijona
• 300 gr de nata montada
• 40 gr de anticristalizante para helados o vodka.

Cómo hacer helado de turrón blando:

1. Primero, haremos un almíbar con el azúcar y el agua, dejando hervir unos 10 minutos. Una vez, que el almíbar tenga la textura le añadimos el anticristalizante o si no disponemos, le ponemos vodka que también funciona. Lo dejamos enfriar.
2. Por otro lado, separamos las claras de las yemas. Las reservamos en un vol. Después las montaremos a punto de nieve.
3. Ponemos las yemas en un recipiente y con las varillas las batimos hasta que tripliquen su volumen. Cuanto más montemos el huevo más cremoso quedará el helado.
4. Rápidamente, montamos la claras con un poco de sal y las dejamos a punto de nieve.
5. Pasamos las yemas al bol donde tenemos las claras montadas con cuidado y lo incorporamos lentamente.
6. Posteriormente, incorporaremos el turrón troceado a la nata que ya habremos montado junto con el almíbar y finalmente lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado, hasta que quede homogéneo.
7. Lo ponemos en el congelador 24 horas y ya está listo para servir.
8. Este tipo de helado no se tiene que remover cada hora porque no se hacen cristales y queda super suave y cremoso.

En fin, que quedó buenísimo! Os lo recomiendo.

Si no os atrevéis con el almíbar directamente añadís el azúcar a la nata montada y queda igual de bueno.

Y ya tenemos nuestro helado de turrón de jijona listo para disfrutar!

Helado de turrón de jijona o blando

Laura

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Plato Postre

Cocina Española

Raciones 4 personas

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