Lionesas o profiteroles de nata y trufa
Este es el postre que hice para la comida de estrena de piso. Y puesto que muchas veces pasa lo mismo: a unos nos gusta la nata a otros la trufa y a otros las dos cosas, decidí hacer un postre que les pudiera gustar a todo el mundo. Las lionesas o profiteroles de nata y trufas es un dulce sencillito pero que siempre se queda muy bien.
Y paseando por la blogosfera vi esta receta de la Mercé de Cuina per Llaminers i decidí probar a ver que tal me quedaban. Y el resultado no defraudó a nadie. Las lionesas quedaron muy bien y todo el mundo pudo elegir lo que mas les gustaba.
INGREDIENTES – LIONESAS O PROFITEROLES DE NATA Y TRUFA (RECETA FÁCIL):
- 125 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos grandes
- 250 ml de agua
- Un poco de sal
- Azúcar lustre
- 400 ml de nata
- 100 gr de chocolate fondant.
PREPARACIÓN DE LA RECETA - LIONESAS O PROFITEROLES DE NATA Y TRUFA (RECETA POSTRE FÁCIL):
- En primer lugar prepararemos la pasta choux para las lionesas. Es una pasta muy fácil de hacer, muy ligera y esponjosa.
- En una cazuela ponemos el agua fría junto con la mantequilla cortada en trocitos y un poco de sal.
- Se calienta y se remueve hasta que hierva. Una vez ha empezado a hervir se va mezclando y se le añade la harina tamizada.
- Seguimos removiendo hasta que quede una masa compacta y se despegue de la cazuela. En ese momento, lo retiramos del fuego.
- Después añadimos los huevos uno a uno, aquí la masa se queda como desagregada en muchos trocitos pequeños.
- Tenemos que seguir removiendo hasta que se vuelvan a juntar.
- A partir de aquí metemos la pasta en una manga pastelera y en la bandeja del horno donde le habremos puesto papel encerado vamos haciendo montoncitos.
- Las pintamos con huevo.
- Una vez hecho esto lo metemos en el horno a 200º durante unos 30 minutos.
- Cuando están cocidas se dejan enfriar en el horno con la puerta un poco abierta para que se vayan enfriando poco a poco y no se desinflen.
- Mientras se va enfriando la pasta choux cogemos el chocolate y lo derretimos en el microondas. Y dejamos enfriar.
- Por otro lado, cogemos 200 ml de nata y la montamos hasta el punto que quede bien compacta.
- Los otros 200 ml de nata los ponemos en un bol y empezamos a montarla, cuando empiece a subir le añadimos el chocolate ya frío y seguimos montando la nata hasta que nos quede en su punto.
- A partir de aquí cogemos las lionesas y las partimos por la mitad con mucho cuidado.
- Y las rellenamos con la nata o trufa que previamente habremos puesto en la manga pastelera.
- Ponemos la parte de arriba encima de la nata o trufa y espolvoreamos las lionesas con azúcar lustre.
- El azúcar lustre en las lionesas tiene una particularidad que se lo embeben (y se queda como un caramelo), la recomendación es que si se hacen las lionesas y se congelan se haga sin ponerle azúcar lustre por encima, después ya se le pondrá en el último momento. Y si se hacen las lionesas ya para comer ese mismo día entonces mejor esperar a ponerlo poco antes de la comida.
También se puede decorar con chocolate fundido por encima e incluso servir los profiteroles o lionesa de nata y trufa con chocolate caliente. Que está buenísimo!
Lionesas o profiteroles de nata y trufa
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