Mermelada de sandía

Esta tarde, en un reportaje de la televisión hablaban de las sandías. Por lo visto, ya sólo quedan menos de 15 días para que se acabe la temporada y debemos aprovechar las últimas sandías. No se vosotros, pero a mí cuando la fruta empieza a estar en sus últimos momentos de la temporada me gusta aprovecharla para hacer mermelada. Y la mermelada de sandía está para chuparse los dedos.

Lo bueno de las mermeladas es que se pueden hacer de gran variedad de frutas, incluso de hortalizas y están muy buenas. En casa acostumbro a congelar algunas frutas o verduras, si no tengo tiempo de hacer la mermelada para poder hacerla más adelante. La fruta o verdura congelada en casa no queda igual una vez descongelada, por eso es bueno aprovecharla para recetas que vayan a estar cocidas y no tengan que verse al natural y para hacer mermeladas.

En casa, como de momento, sólo somos dos que comemos fruta (la niña aún no ha empezado con las papillas de frutas, y aún le queda) a veces nos sobra fruta. Sobre todo, este tipo de fruta tan grande como el melón o la sandía, que una vez abierto se debe consumir lo más pronto posible. A veces, comerla al natural no da un poco de pereza o ya estamos aburridos por eso es bueno encontrar alternativas, como el bizcocho de melón, el batido de melón, el batido de sandía o la sandía braseada con queso feta, incluso el flan de melón. coco y ron. Cualquier opción es buena, pero si, incluso, preparando otro tipo de receta os sigue quedando un poco de sandía en el frigorífico, acordaros de preparar mermelada con ella.

Las mermeladas son perfectas para disfrutar en cualquier época del año. A mi me encanta tomarla en el desayuno, con una buena taza de leche con cacao y una rebanada tostada de pan. Esta receta de mermelada de sandía es con azúcar, pero si queremos se puede sustituir el azúcar por otro edulcorante como la stevia y así la tenemos apta para dietas o para diabéticos.

A vosotros que mermelada os gusta más? Habéis probado la mermelada de sandía?

INGREDIENTES - MERMELADA DE SANDÍA (RECETA FÁCIL):

• 600 gr de sandía sin las pepitas ni la corteza
• 400 gr de azúcar
• 100 ml de zumo de limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA - MERMELADA DE SANDÍA (RECETA FÁCIL):

1. En primer lugar, quitaremos la corteza y las pepitas a nuestra sandía y la pondremos en una batido para triturarla. Le añadiremos el zumo de limón y el azúcar a nuestra sandía triturada y la pondremos en un cazo al fuego.
2. Coceremos nuestra sandía a fuego medio durante unos 40 minutos aproximadamente. Ya veréis que tiene textura de mermelada, si no fuera así dejadla cocer un poco más.
3. Una vez que la tengamos lista, la pondremos en unos tarros de cristal que, previamente, habremos esterilizado. Para esterilizarlos los coceremos en agua caliente durante 20 minutos, y después lo secaremos bien.
4. Si queremos en este momento es cuando podemos envasar nuestra mermelada al vacío. Para hacerlo cerraremos nuestros tarros y los dejaremos enfriar boca abajo para que al enfriarse se haga el vacío. Si lo hacéis así, se pueden conservar la mermelada a temperatura ambiente, sino debéis guardarla en el frigorífico y consumir lo más pronto posible.

Y ya tenemos lista nuestra mermelada de sandía, ideal para tomarla como desayuno o merienda.

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