Mini mousses de coco con glasa de chocolate

Hace tiempo cuando trabajaba en la pastelería de mi pueblo mientras estudiaba me aficioné mucho a este pastel. Tenía un riquísimo sabor a coco que combinado con las glasa de chocolate lo hacía irresistible.

Por eso cuando vi en el blog de Gemma la receta para preparar la glasa que le da ese acabado en espejo no paré de pensar en ese postre. Lo tenía metido en la cabeza y por fin hace unos días para una cena en casa con mis amigos me decidí a prepararlo.

Aunque anteriormente había intentado preparar este postre sin el éxito deseado (aunque estaba bien rico) esta vez he usado una receta que encontré de mouse de coco en el blog de Marianquiros. Y os puedo asegurar que esta vez si que salió tal y como esperaba.

Os lo recomiendo a todos los que os guste el coco y el chocolate.

INGREDIENTES – MINI MOUSSE DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE (RECETA FACIL):

Para la mousse de coco:

• 2 cucharas de azúcar
• 4 claras de huevo
• 50 mg de coco rayado
• 200 ml de nata 35% materia grasa.
• 1 sobre de gelatina neutra
• 100 ml de leche de coco

Para la glasa de chocolate:

• 66g de agua mineral
• 480g de azúcar
• 320g de nata para montar
• 100g de cacao en polvo
• 3 i ½ hojas de gelatina

Para el bizcocho genoves:

• 6 Huevos
• 150 gr de Azúcar
• 150 gr de Harina
• Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación de la glasa de chocolate:

1. En primer lugar, prepararemos la glasa de chocolate puesto se tiene que reservar en la nevera un mínimo de 6 horas
2. Así que hidrataremos la gelatina en agua fría.
3. Mientras en una cazuela pondremos a hervir el agua, el azúcar i la nata.
4. Una vez esté hirviendo lo apartaremos del fuego, añadiremos el cacao amargo y mezclaremos bien.
5. La preparación la batiremos con el túrmix a velocidad baja para evitando que entre el aire a la mezcla.
6. Después escurriremos la gelatina y la disolveremos en la mezcla anterior. Lo colaremos y lo dejaremos enfriar.Posteriormente se tiene que preparar el bizcocho genovés que será la base de las mini mouses. Para ello usaremos la receta que ya había preparado anteriormente para el brazo de gitano.
7. Una vez ya lo tenemos hecho lo reservamos.

Preparación de la mousse de coco:

1. Calentaremos en un cazo la leche de coco junto al coco rallado y las hojas de gelatina previamente disuelta en un poco de leche de coco. Lo reservaremos
2. Por otro lado, batimos las claras a medio punto, para después incorporar el azúcar hasta que queden a punto de nieve.
3. Mezclaremos las claras batidas a punto de nieve, la preparación con leche de coco y gelatina que ya tendremos fría y la nata montada.
4. Lo mezclaremos con cuidado y lo pondremos en los moldes para finalmente meter en el congelador.
5. Pasadas 4 o 5 horas en el congelador, sacaremos los mini mouses los desmoldaremos

Preparación final y presentación de las mini mousses de coco con glasa de chocolate:

1. Puestos en una rejillas los bañaremos con la glasa de chocolate.
2. Cuando ya haya escurrido casi todo el chocolate lo volveremos a meter en el congelador o en la nevera según nos interese.
3. Decoraremos.Y ya se puede servir. Os puedo asegurar que con este postre quedareis como unos profesionales.

Y ya tenemos los mini mousses de coco con glasa de chocolate listos para disfrutar!

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