Salsa bechamel casera

Este fin de semana el video del Croque-Monsieur ha tenido una espectacular cantidad de visitas. En sólo dos días recibió 100 mil visitas. Fue una gran alegría para mi. Y debido a ello os traigo este post que no estaba previsto.

Aunque ya en alguna receta y video receta os he explicado como hacer la salsa bechamel o salsa blanca no la tengo publicada en solitario.

Recibí una cantidad sorprendente de correos tanto por el formulario de contacto, como por las redes sociales o Youtube consultado la receta de la Salsa bechamel. Así que aquí la tenéis! Esta es la receta que uso últimamente y me va genial!

Lo bueno de esta receta es que puedes variar la cantidad de harina dependiendo de si quieres que esté más espesa o más líquida. Si pones 80 gr te quedará líquida y si le pones 110 gr te quedará super espesa. Cuando no me interesa que queda muy espesa le pongo 95 gr ( ni para ti ni para mi) y queda ideal! Aunque a nosotros con la lasaña nos encanta espesita!

Para la receta del croque-Monsieur usé la cantidad de 95gr y quedó perfecta para untarla en el pan, Y de sabor, riquísima!!

También os dejo los videos donde se ha publicado por si queréis verlos!

Videoreceta de salsa bechamel:

Ingredientes para la bechamel:

• 10 gr aceite de oliva virgen extra
• 50 gr mantequilla
• 80 a 110 gr. Harina de trigo (dependiendo si la quieres más clara o más espesa)
• 800 ml leche entera
• una cucharadita de sal fina
• pizca de pimienta molida
• pizca de nuez moscada molida

Cómo hacer bechamel de forma tradicional :

1. En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que se deshagan.
2. Cuando lo tenemos derretido le añadimos el harina e iremos removiendo mientras se dora un poquito.
3. Cuando lo tengamos un poco dorado, no más de unos 3-4 minutos.
4. Le añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
5. Removeremos enérgicamente para que se integre bien con un batidor de varillas y dejaremos cocer hasta que empiece a espesar y se despegue de las paredes de la sartén.
6. Cuando esto pase apagaremos el fuego y ya tendremos lista para usar nuestra bechamel.

Preparación de la bechamel en Thermomix:

1. En primer lugar, pondremos el aceite y la mantequilla 1 minuto, 100º, velocidad 2.
2. Seguidamente añadiremos la harina, cociendo 2 minutos a 100º, velocidad 2. Este tostado ligero es importante para que no sepa a crudo la harina.
3. Y finalmente añadimos el resto de ingredientes, mezcla 5 segundos a velocidad 7 y luego programa 8 minutos a 100º, velocidad 4.
4. Pasado este tiempo ya tenemos lista nuestra bechamel

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