Tarta de fresas y crema pastelera

Cuando se trata de postres clásicos, pocos pueden compararse con la deliciosa combinación de pastel de fresa y crema pastelera. El sabor dulce y ácido de las fresas combinado con la rica y cremosa crema pastelera crean un sabor y textura únicos que seguramente deleitarán a cualquier paladar.

Ya sea que estés sirviendo la tarta de fresas como postre para una cena o simplemente porque te apetece disfrutar de un postre. ¡Sigue leyendo para aprender más sobre esta deliciosa combinación y cómo hacerlo en tu propia cocina!

Ya os he hablado muchas veces de cuando yo trabajaba en la panadería de jovencita. Más de un postre lo he querido imitar, porque se vendía gran cantidad de postres, pasteles y pastas. Algunas tenían una pinta espectacular. Y esta tarta de fresas y crema pastelera era uno de los que más triunfaba.

No me diréis que la tarta de fresas y crema no entra por los ojos, incluso si no te gusta la fruta, la variedad y colorido de las frutas nos atrae. Este pastel sencillo pero divinamente delicioso seguramente impresionará a tus invitados.

Así que imaginaros ahora que estamos en época de fresas, que están tan sabrosas y bonitas, esta tarta es imperdonable no prepararla. Y además podréis comprobar que es muy, pero que muy fácil de hacer.

La combinación de la crema y la fresas queda espectacular, además para que esté más dulce y con más sabor se le agrega un poco de mermelada de fresas casera. Lo demás tenéis que probarlo! Porque por mucho que os diga no será lo mismo que si lo hacéis vosotros. Y por descontado os lo coméis!

Es una video receta para que veáis todos los pasos a seguir, pero vamos que dificultad poca.

Videoreceta de la Tarta de fresas y crema:

Ingredientes para el pastel de crema y fresas:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gr de harina de trigo
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 o 4 gotas de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el montaje:

• 250 gr de fresas
• 250 gr de Crema pastelera
• 1 bote de mermelada de fresas o 200 gr
• Coco rallado

Si necesitas convertir las medidas a tazas u otras unidades de medida, tienes en el blog una completa tabla de equivalencias que te puedes ayudar.

Cómo hacer tarta de fresas:

Preparación del bizcocho para la tarta de fresas:

1. Empezamos separando las claras de la yemas. En un bol batimos las yemas con el azúcar blanco con las varillas eléctricas. Batimos bien hasta que blanqueen y duplique el volumen. Reservamos.
2. En otro bol montamos las claras con unas pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y formen picos.
3. En ese momento, agregamos las claras a la mezcla de las yemas. Empezamos añadiendo un cuarto de las claras y mezclamos sin demasiado cuidado.
4. Después, poco a poco añadimos el resto de las claras y mezclamos con moviemientos envolventes. de abajo a arriba procurando que no se baje la mezcla.
5. Añadimos las gotas de vainillas para que se vayan mezclando.
6. Agregamos, poco a poco, la harina tamizada junto con la levadura. Vamos integrando con movimientos envolventes poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Vertemos en un molde desmontable de 24 cm, repartimos bien y aplanamos.
8. Metemos el molde en el horno previament precalentado, 180ºC durante unos 30 minutos (calor arriba y abajo)
9. Pasado el tiempo, sacamos el pastel del horno. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Presentación y montaje del pastel de fresas y crema:

1. Una vez fría la tarta, cortamos por la mitad con un cuchillo largo, retiramos la parte de arriba y la reservamos.
2. Repartimos la crema pastelera por encima de la parte vamos a usar de base y con una espátula alisamos bien.
3. Tapamos con la otra mitad del bizcocho y reservamos.
4. Por otro lado, lavamos y quitamos las hojas de las fresas. Secamos y las cortamos por la mitad.
5. Repartimos una capa de mermelada de fresas casera por encima de la tarta y decoramos con las fresas. Debemos colocar las fresas de forma decorativa y bien repartidas por encima de toda la tarta para que quede bien bonita.
6. Finalmente, pincelamos las fresas con un poco más de mermelada de fresas. Para conseguir que se pueda pincelar bien, podemos meter la mermelada en el microondas durante medio minuto para que quede más líquida y la podamos repartir bien.
7. También pincelamos los laterales con la mermelada y decoramos con una buena cantidad de coco rallado por los laterales.

Y ya tenemos la tarta de fresas y crema pastelera lista para disfrutar!

Consejos para un tarta de fresas perfecta:

>>> La crema pastelera al microondas se puede hacer rápidamente y tenerla lista mientras se hace el pastel si no la hemos preparado antes.

>>> Si queremos avanzar y no perder tiempo, podemos dejar preparado el bizcocho con antelación y la crema pastelera. Y montarla justo al día siguiente lista para servir.

>>> Aunque es un bizcocho muy esponjoso podemos hacer un baño de almíbar para humedecerlo. Para hacerlo solo debemos calentar la misma cantidad de azúcar que de agua y unas gotitas de vainilla, hasta que el azúcar se deshaga. Una vez frío encalamos el bizcocho y listos.

>>> Otra opción para darle brillo a la fresas es usar el brillo para pasteles que es una gelatina de manzana muy usada en pastelería.

>>> Es importante esperar a que, tanto el bizcocho como la crema pastelera estén fríos antes de montar la tarta.

La combinación de pastel de fresa y crema pastelera es un clásico quenos gusta a todos. Con sus sabores dulces y afrutados y su textura esponjosa, es sin duda una mezcla ganadora que puede ser disfrutada por todos. Ya sea que se sirva como postre o sobremesa, es una forma perfecta de terminar una comida o disfrutar de una ocasión especial.

Espero que te haya gustado esta receta de tarta de fresas y que la valores con 5 estrellas en los comentarios. Además, te invito a que me sigas en las redes sociales (@disfrutandodelacocina) para mantenerte actualizado con las nuevas recetas que se me ocurran en el futuro. ¡Gracias por tu apoyo!

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