Pastel o tarta Massini casera
Laura
El pastel o tarta Massini es un clasico de la pastelería. Con sus dos capas de nata y trufa bien diferenciadas es muy llamativo y fácil!
Tiempo de preparación 40 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo de congelador: 1 hora h
Tiempo total 1 hora h 10 minutos min
Plato celebraciones, cumpleaños, Postre
Cocina Española
Para el bizcocho:
- 4 Huevos a temperatura ambiente
- 120 gr Azúcar
- 120 gr Harina
- 1 cuharadita esencia de Vainilla
- Una pizca sal
Para la crema de yema:
- 2 Huevos
- 140 gr Azúcar
- 10 gr Harina de Maicena
- 60 ml agua
Para la tarta:
- 700 ml nata 35 % Mg o crema de leche
- 200 gr azúcar blanca
- 3 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
- 1 sobre estabilizante de nata o de gelatinas en polvo
- Azúcar para cremar
- 50 gr chocolate para postres
Para el bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar y la de esencia de vainilla.
Añadimos la harina tamizada y una pizca de sal
Integramos con movimientos envolventes de abajo a arriba
Vertemos la preparación en un molde de 24 cm previamente encamisado.
Metemos el molde en el horno, previamente, precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos
Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado
Una vez frío, cortamos en dos mitades de forma horizontal, bien con un cuchillo o con una lira.
Reservamos
Para la crema de yema:
Batimos los huevos y los colamos usando un colador
Añadimos el agua y batimos junto a los huevos
Vertemos la mezcla en un cazo y añadimos el resto de los ingredientes
Ponemos el cazo a fuego medio hasta que empiece a espesar.
Una vez que espesa, retiramos del fuego y precipitamos sobre una superficie fría.
Preparación de la nata y la trufa para la tarta:
En un bol montamos la nata con el azúcar. Se puede añadir estabilizante para que quede más firme.
Una vez montada, separamos en dos bols la mezcla y en uno de ellos añadimos el cacao en polvo. Mezclamos con movimientos envolventes.
Reservamos en dos mangas pasteleraas con boquilla de estrella un poco de la nata montada y de la trufa para las decoraciones.
Montamos la tarta, usando un aro de emplatar, ponemos una de las partes del bizcocho.
Repartimos la nata montada por la superficie intenta que quede lisa. Metemos en el congelador una media hora para que solidifique un poco antes de añadir la trufa.
Sacamos la tarta del congelador y repartimos la trufa, aplanamos y colocamos la otra parte del bizcocho.
Repartimos la crema de yema por encima. Espolvoreamos con azúcar y cremamos con un quemador.
Decoramos con las mangas pasteleras con la trufa y la nata. Y un poco con chocolate para postres deshecho.
Metemos en el congelador para desmoldar mejor durante 30 min.
Desmoldamos y servimos.
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