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Receta de tarta de manzana y crema de hojaldre

Tarta de manzana de hojaldre

Laura
Esta tarta de manzana se hace con hojaldre y se rellena de crema pastelera y cubierta por manzana dulce. La tarta se hornea hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas estén tiernas. Sirve esta tarta caliente con una bola de helado o una cucharada de nata montada.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 lamina de hojaldre rectangular
  • Crema pastelera
  • 3 o 4 Crema pastelera
  • Almendra cruda a daditos
  • Gelatina

Para la crema pastelera:

  • 250 ml leche
  • 80 gr azúcar
  • Piel de limón
  • canela en rama
  • 30 gr maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr mantequilla

Elaboración paso a paso
 

Crema pastelera:

  • Empezamos preparando la crema pastelera. En primer lugar, disolvemos la maicena con un poco de leche. Mezclamos las yemas con la mezcla anterior en un bol.
  • Poner la leche con el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la canela a calentar. Cuando hierva verter en el bol con la mezcla anterior, mezclar y colar.
  • Volver a verter en el fuego sin dejar de mezclar hasta que empiece a hervir. En ese momento se retira y se hecha en un recipiente frío para precipitar el enfriamiento. Y la reservamos.

Montaje tarta:

  • Se extiende la lámina de hojaldre, tal y como he dicho uso la del Lidl y es que además de tener una sabor muy bueno es alargada y se aprovecha mucho mejor.
  • Empezamos a pelar las manzanas y las cortamos en gajos bien finitos.
  • Una vez tenemos las manzanas peladas y cortadas, ponemos la crema pastelera encima de la lámina de hojaldre que previamente habremos pinchado con un cuchillo o un tenedor para que no suba. Con una manga pastelera haremos dos líneas de crema de largo a largo paralelas.
  • Encima le pondremos las láminas de manzana bien puesta. Entre gajos y gajos pondremos almendra cruda a daditos pequeños y finalmente espolvorearemos con azúcar encima de la almendra y los gajos de manzana.
  • Finalmente, pondremos en el horno precalentado a 200º y dejaremos hasta que veamos que está doradita (aprox uno 15-20 min).
  • Cuando la sacamos y una vez haya enfriado deberíamos pintar la tarta de manzana de hojaldre con gelatina para darle brillo. Otra opción es pintarla con mermelada de albaricoque. Aunque yo os recomiendo la gelatina de manzana para un acabado más profesional, además que no interfiere en el sabor de la tarta.

Video

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