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Receta de pastel Massini casero

Pastel o tarta Massini casera

laura
El pastel o tarta Massini es un clasico de la pastelería. Con sus dos capas de nata y trufa bien diferenciadas es muy llamativo y fácil!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo de congelador: 1 h
Tiempo total 1 h 10 min
Plato celebraciones, cumpleaños, Postre
Cocina Española
Raciones 10 personas

Ingredientes
  

Para el bizcocho:

  • 4 Huevos a temperatura ambiente
  • 120 gr Azúcar
  • 120 gr Harina
  • 1 cuharadita esencia de Vainilla
  • Una pizca sal

Para la crema de yema:

  • 2 Huevos
  • 140 gr Azúcar
  • 10 gr Harina de Maicena
  • 60 ml agua

Para la tarta:

  • 700 ml nata 35 % Mg o crema de leche
  • 200  gr azúcar blanca
  • 3 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
  • 1 sobre estabilizante de nata o de gelatinas en polvo
  • Azúcar para cremar
  • 50 gr chocolate para postres

Elaboración paso a paso
 

Para el bizcocho:

  • Batimos los huevos con el azúcar y la de esencia de vainilla.
  • Añadimos la harina tamizada y una pizca de sal
  • Integramos con movimientos envolventes de abajo a arriba
  • Vertemos la preparación en un molde de 24 cm previamente encamisado.
  • Metemos el molde en el horno, previamente, precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos
  • Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado
  • Una vez frío, cortamos en dos mitades de forma horizontal, bien con un cuchillo o con una lira.
  • Reservamos

Para la crema de yema:

  • Batimos los huevos y los colamos usando un colador
  • Añadimos el agua y batimos junto a los huevos
  • Vertemos la mezcla en un cazo y añadimos el resto de los ingredientes
  • Ponemos el cazo a fuego medio hasta que empiece a espesar.
  • Una vez que espesa, retiramos del fuego y precipitamos sobre una superficie fría.

Preparación de la nata y la trufa para la tarta:

  • En un bol montamos la nata con el azúcar. Se puede añadir estabilizante para que quede más firme.
  • Una vez montada, separamos en dos bols la mezcla y en uno de ellos añadimos el cacao en polvo. Mezclamos con movimientos envolventes.
  • Reservamos en dos mangas pasteleraas con boquilla de estrella un poco de la nata montada y de la trufa para las decoraciones.
  • Montamos la tarta, usando un aro de emplatar, ponemos una de las partes del bizcocho.
  • Repartimos la nata montada por la superficie intenta que quede lisa. Metemos en el congelador una media hora para que solidifique un poco antes de añadir la trufa.
  • Sacamos la tarta del congelador y repartimos la trufa, aplanamos y colocamos la otra parte del bizcocho.
  • Repartimos la crema de yema por encima. Espolvoreamos con azúcar y cremamos con un quemador.
  • Decoramos con las mangas pasteleras con la trufa y la nata. Y un poco con chocolate para postres deshecho.
  • Metemos en el congelador para desmoldar mejor durante 30 min.
  • Desmoldamos y servimos.

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Keyword pastel massini, tarta Massini