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Receta de crema catalana casera

Crema catalana casera

laura
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato celebraciones, Postre
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 yemas de huevo
  • 500  ml leche entera
  • 20 gr Maicena
  • 100 gr azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón
  • Azúcar para caramelizar

Elaboración paso a paso
 

  • Calentamos  3/4 partes de la leche con la canela y la piel de limón hasta que esté a punto de hervir.
  • Batimos los huevos en un bol con las varillas. 3-Añadimos, poco a poco, la leche que hemos reservado y mezclamos con las varillas.
  • Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar.
  • Finalmente, agregamos la maicena y batimos hasta incorporarlo todo. Reservamos hasta que se acabe de calentar la leche. 
  • Una vez que esté caliente la leche (previamente la hemos colado y retirado la piel de limón y canela) la dejamos templar un poco antes de incorporar a la mezcla anterior poco a poco batiendo sin parar para que no se cuaje. 
  • Agregamos toda la preparación en el cazo y ponemos a calentar a fuego removiendo sin parar. 
  • Cuando empiece a esperar, retiramos del fuego.
  • Repartimos por los recipientes donde la vamos a servir. 
  • Dejamos atemperar a temperatura ambiente y después en el frigorífico  unas 4-6 horas.
  • Finalmente espolvoreamos con azúcar y cremamos con el cremador. 

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