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Receta de garbanzos guisados con chorizo y panceta

Receta de garbanzos guisados con chorizo y panceta

Laura
Descubre una de las recetas de garbanzos guisados más ricas! Con panceta y chorizo tienen un sabor espectular!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato legumbres, Plato principal, segundo plato
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400  gr garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo panceta ibérica 
  • 1 trozo chorizo en sarta dulce  cortado en rodajas 
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca pimentón de la vera dulce
  • 1 rebanada de pan
  • 1 tomate rallado
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 litro caldo de pollo ( y si se necesita un poco más agregamos agua)
  • 4 huevos duros para decorar
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela añadimos un buen chorrito de aceite y doramos la rebanada de pan troceada. sofreímos la cebolla y el ajo  picados. 
  • Retiramos el pan y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo  picados. 
  • Picamos el pan con un mortero para que esté bien finito. Reservamos. 
  • Cuando tenemos casi sofrita la cebolla, agregamos el chorizo en rodajas y la panceta. Las doramos hasta que suelten la grasa. 
  • Agregamos el tomate rallado y sofreímos junto con la cebolla, el ajo, el chorizo y la panceta. Unos minutos.
  • Añadimos el pan picado, los garbanzos escurridos y el caldo de pollo hasta que estén bien cubiertos. Si es necesario añadimos más cantidad de agua.
  • Salpimentamos y añadimos el pimentón dulce, y la hoja de laurel. Dejamos cocer 40 minutos a fuego medio.
  • Mientras tanto, hervimos los huevos en un cazo.
  • Si queremos que nos queden un poco más espesos, se pueden sacar algunos garbanzos y aplastarlos con un tenedor, de esa forma le dará más cuerpo. Y los volvemos a añadir al guiso.
  • Servimos los garbanzos acompañados de los huevos duros cortados. 
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