Trocea las salchichas y sazona las costillas con sal.
En una cazuela con aceite caliente, dora las salchichas y costillas, retíralas y reserva.
En el mismo aceite, sofríe un sofrito de tomate y cebolla rallados hasta dorar, añadiendo sal.
Añade la sepia troceada y cocina junto con el sofrito.
Incorpora cigalas, carne reservada y gambas.
Agrega ajo, perejil y vino blanco picados en el mortero, continúa cocinando.
Vierte 4 vasitos (tamaño vino) de arroz a la cazuela. Añade sal al gusto.
Añade agua caliente para cubrir los ingredientes y hierve.
Cocina durante 20 minutos y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
