Crema catalana casera
Este postre cremoso y parecido a las natillas es un postre tradicional en Catalunya, y por una buena razón. Es rico, aterciopelado y tiene la cantidad justa de dulzura. Además, el crujiente azúcar caramelizado en la parte superior añade el crujido perfecto
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 500 ml leche entera
- 20 gr Maicena
- 100 gr azúcar
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- Azúcar para caramelizar
Elaboración paso a paso
- Calentamos 3/4 partes de la leche con la canela y la piel de limón hasta que esté a punto de hervir.
- Batimos los huevos en un bol con las varillas. 3-Añadimos, poco a poco, la leche que hemos reservado y mezclamos con las varillas.
- Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar.
- Finalmente, agregamos la maicena y batimos hasta incorporarlo todo. Reservamos hasta que se acabe de calentar la leche.
- Una vez que esté caliente la leche (previamente la hemos colado y retirado la piel de limón y canela) la dejamos templar un poco antes de incorporar a la mezcla anterior poco a poco batiendo sin parar para que no se cuaje.
- Agregamos toda la preparación en el cazo y ponemos a calentar a fuego removiendo sin parar.
- Cuando empiece a esperar, retiramos del fuego.
- Repartimos por los recipientes donde la vamos a servir.
- Dejamos atemperar a temperatura ambiente y después en el frigorífico unas 4-6 horas.
- Finalmente espolvoreamos con azúcar y cremamos con el cremador.