Guiso de patatas con costilla de cerdo

Ya os he traído más de una vez alguna receta típica de mi madre, pues esta también lo es. A mi madre le encantan los guisos, y estas patatas guisadas con costilla de cerdo es típica de mi familia. Mi abuela se las enseñó a mi madre y mi madre a mí.

Es de esas típicas recetas de la post guerra, mucha patata y poca carne. De esos que comen 6 y más sólo añadiéndole unas cuantas patatas más, pero que están de toma pan y moja! Y lo mejor es que lo puedes hacer con lo que más te guste, si no quieres costilla de cerdo, pues ternera, y sino, incluso, sepia. Así que es un guiso multiusos!

Pero eso si, es imprescindible tener una buena barra de pan cerca para poder ir mojando en la salsa. Además, lo admito, soy de esas que les gusta la comida recién hecha, recalentada no me gusta nada, pero este guiso al día siguiente está más bueno que recién hecho, está más concentrado y más sabroso. Por lo tanto, si hacemos de más habrá peleas por quien se come lo que sobre al día siguiente.

Si os fijáis es un guiso muy fácil de hacer, que casi no tiene complicaciones. Así que por poco trabajo obtendréis un resultado rico, rico! ¿Quien se apunta a preparar esta receta?

Video receta del estofado de costillas con patatas

A continuación os dejo la video receta del estofado de costillas con patatas para que por si teneis alguna duda, podáis cocinar esta super receta:

Lista de ingredientes del guiso de patatas con costillas

• 1 kg aprox de patatas mediana
• 500 gr de costillas de cerdo
• 1 cebolla mediana picada
• 2 tomates medianos rallados o 6 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Ajo y perejil
• Sal
• Aceite

Cómo preparar patatas guisadas con costilla de cerdo

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite en el fondo. Mientras el aceite se calienta, enharina las costillas de cerdo.
2. Cuando el aceite esté caliente, añade las costillas enharinadas a la olla. Dóralas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados. Luego, retira las costillas y resérvalas.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada con un poco de sal. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
4. Añade los tomates rallados o triturados a la cebolla y cocina durante unos minutos hasta que la mezcla esté bien dorada.
5. Rompe las patatas de forma irregular. Para hacerlo, clava un cuchillo en las patatas y gíralo, de manera que las patatas se rompan en trozos irregulares. Esto ayudará a que las patatas suelten más almidón y espesen la salsa.
6. Agrega las patatas rotas a la olla y mézclalas bien con la mezcla de cebolla y tomate.
7. Vuelve a añadir las costillas doradas a la olla y mezcla todo.
8. En el último momento, vierte el vino blanco con ajo y perejil sobre los ingredientes y revuelve bien.
9. Agrega suficiente agua para cubrir completamente las patatas y las costillas.
10. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio y tapa la olla.
11. Cocina a fuego medio hasta que las patatas y las costillas estén tiernas. Puedes verificar la cocción pinchando las patatas con un tenedor; deberían estar suaves.
12. Una vez que todo esté cocido y la salsa haya espesado, retira la olla del fuego.
13. ¡Listo! Ahora puedes servir tu delicioso guiso de costilla de cerdo con patatas. Disfrútalo caliente y, como mencionaste, también es sabroso al día siguiente, ya que los sabores se asientan.

Consejos para unas costillas de cerdo guisadas con patatas perfectas

>>> Elige costillas de cerdo frescas y de buena calidad para garantizar un sabor delicioso.

>>> Asegúrate de dorar las costillas completamente en el aceite caliente para sellar los jugos y obtener un sabor más intenso.

>>> Cocina la cebolla hasta que esté completamente transparente para desarrollar un fondo de sabor profundo en el guiso. Incluso puedes usar cebolla caramelizada casera para sustituir este paso. Le dará, aún, más sabor.

>>> Al romper las patatas en trozos irregulares, permites que suelten almidón, lo que contribuye a espesar la salsa del guiso.

>>> Mezcla bien las patatas rotas con la mezcla de cebolla y tomate antes de volver a añadir las costillas. Esto asegura que los sabores se mezclen de manera uniforme.

Guiso de patatas con costilla de cerdo

Laura

¡Aprende a cocinar este guiso casero perfecto para cualquier época del año y sorprende a tu familia con un festín de sabor! Además, obtén consejos para lograr una textura y sabor inigualables. ¡No te lo pierdas!

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato carne, guisos, segundo plato, verduras

Cocina Española

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 1 kg patatas medianas
• 500 gr costillas de cerdo
• 1 cebolla mediana picada
• 2 tomates medianos rallados o 6 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 vaso vino blanco
• Ajo y perejil
• Sal
• Aceite
• Harina

Elaboración paso a paso

 

• Calienta aceite en una olla grande y enharina las costillas de cerdo.
• Dora las costillas en el aceite caliente y luego resérvalas.
• En la misma olla, sofrie la cebolla con sal hasta que esté transparente.
• Agrega tomates rallados y cocina hasta que la mezcla esté dorada.
• Rompe las patatas en trozos irregulares para que suelten almidón.
• Añade las patatas a la olla y mezcla con la cebolla y tomate.
• Vuelve a colocar las costillas en la olla y mezcla.
• Vierte vino blanco con ajo y perejil y revuelve.
• Agrega suficiente agua para cubrir todo, lleva a ebullición y reduce el fuego.
• Cocina hasta que las patatas y las costillas estén tiernas.
• Retira del fuego y sirve caliente. ¡Disfruta!

Video

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Espero que disfrutes de estas increíbles patatas guisadas con costilla de cerdo tanto como yo disfruté compartiéndolas contigo.

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